杞花鱼肚羹

材料：枸杞２００克，淮山２５克，沙爆鱼肚１００克，精肉１００克，鲜虾仁３０克，鸡蛋１个，冬菇２朵，猪骨５００克，鲜荷叶一角，生姜２０克，大蒜２粒，生油适量，烧酒半匙，精盐少许。

制作步骤：

①将冬菇用清水浸软，与枸杞、淮山、精肉、鲜虾肉、鲜荷叶、生姜分别用清水洗净。生姜刮掉　１４２四季饮食养生妙方皮，切成４片；鲜虾肉、精肉、冬菇分别切成粒状；大蒜去衣，鸡蛋去壳，搅匀成鸡蛋糊，备用。

②将猪骨用清水洗净之后，连同枸杞、淮山放入锅内，加入适量清水，烫熬成骨汤约两大汤碗，备用；鱼肚用温水浸透，以清水洗净，去尽油腻，切丝备用。

③将锅烧红放入一汤匙生油、两粒大蒜和４片生姜爆香，洒下半汤匙烧酒，注入两大碗清水，放入鱼肚，盖上锅盖，煮约２０分钟左右，捞起鱼肚，拣去大蒜和生姜，备用。

④将熬成的骨汤连同淮山、枸杞放入瓦锅内，放入精肉，冬菇粒煮１０分钟左右，放入鱼肚，再煮２０分钟左右，加入鲜虾肉、鸡蛋浆和新鲜莲叶，搅拌使鸡蛋浆成鸡蛋花，稍煮片刻，放入精盐即成。